Fraise de veau

Un mets rare et délicat, à l'adresse des connaisseurs : La fraise de veau. Je la cuisine simplement, avec des petits légumes un peu de vin blanc et  quelques aromates.  Comme les ris de veau, la fraise de veau a été longtemps interdite à la vente. On la retrouve à nouveau sur nos étals depuis 2014.  La qualité auvergnate du veau du velay et du Forez reste une valeur sûre, mais cela reste un produit assez difficile à trouver ! Je vous la propose ici  en bocal prête à être dégustée, idéalement avec ma sauce Gribiche.